Új hozzászólás Aktív témák
-
gyapo11
Topikgazda
válasz discrate #2364 üzenetére
Rendszeres fenéshez igen, ez kőre vonatkozik, a kerámiát nem ismerem.
Már biztos írtam, de talán nem olvastad, nálam három fokozat van, kaszakő, ami a durva munkához kell, főleg a gyári élszöget megváltoztatni, és egy kétoldalas 200/800-as ha jól emlékszem, a 800 az biztos. Ez szépen és gyorsan leszedi a kaszakő durva nyomait, és egy kellően harapós de elég sima élet ad, ami a puha, lédús paradicsomot úgy szeli át, hogy alig venni észre ellenállást. A műanyag tömlős kenőmájast szintén, 1 cm-es szeletek nem okoznak gondot.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz bippeti #2392 üzenetére
A linkelt élező jó, kicsit babrálni kell vele, befogni a pengét, fölszerelni az egészet valahova stabilan, beállítani a magasságot (élszöget), olajozni vagy vizezni fenés közben, követ cserélni.
Az igazán finom köveket én nem használom, nem borotva éles kés kell hanem éles.
A bőrön fenés az már nálam az extra kategória, vehetsz készen is bőr fenőt, vagy akármilyen bőrt bekensz polírpasztával, vagy cigaretta hamuval beszórod, és tükrös borotva éled lesz, kb. 5 vágásig. Mert a nagyon vékony él nagyon gyenge is. Borotvánál van értelme, az kemény anyag és nagyon húz ha nem elég éles.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz bippeti #2396 üzenetére
Nekem így szemre ezek nagyon finom kövek. Meg ha ez a grit az amire én gondolok, akkor biztosan nagyon finom kövek. Nekem 800-as a legfinomabb, meg van egy 1200-as gyémántos lapom, de már a 800-as után is elég a polírpaszta.
Csúcsszuper finom élet tudsz majd ezekkel csinálni, az éles kés jó is, de nem fogják sokáig tartani az élnek ezt a finomsági fokát. Akkor pedig két dolog közül választhatsz, vagy gyakran fened újra, vagy hagyod úgy ahogy van, mármint az 1000 körülivel élezve amikor szükséges. Ha jobban hagyod tompulni, akkor meg meg fogod unni ezekkel a finom kövekkel a csuszatolást, mert lassan fogják leszedni a fölösleget. Majd számolj be, hogy mi lesz a bevált módszer.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
-
gyapo11
Topikgazda
válasz peestike #2404 üzenetére
Debrecenben beszélgettem egy helyi késessel, csak fix pengés kései voltak. Mesélte, hogy régen egyszer rácsukódott a kezére egy bicska, azóta csak fix pengéset készít.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Digitalpimp #2409 üzenetére
Erre maximálisan rá tudok erősíteni, gyakorlatilag ezt a három fokozatot érdemes használni, de leginkább a durvát meg a 800-ast.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Digitalpimp #2412 üzenetére
Gyémántos lapot innen vettem.
Enyém 1200-as 17x7.5 cm méretű, szépen leszedi a durvább kő barázdáit és nincs 3 $.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz discrate #2420 üzenetére
A durva kővel is lehet finomabban élezni kisebb nyomóerővel. Persze van határa, de fele finomságot biztosan el lehet érni.
Vannak vizes kövek és olajos kövek. Az olajosból nem tűnik el az olaj, ha már teleitta magát, akkor annyit kell csak pótolni, amit olajsár formájában letörölsz róla. A vizet viszon bőven, beáztatni, és folyamatosan vizezni, legjobb a fekvő vagy forgó kőre folyamatosan csorgatni, ha ezt nem lehet, akkor mondjuk fél percenként mártogatni.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Fredo78 #2424 üzenetére
Inkább fix pengéset választanék, mert a bicskánál a penge tengelyét is erősen igénybe tudja venni a farigcsálás, feszegetés. Pesten a Soroksári úton egy horgászboltban vettem Balzer horgászkést, kb. Bahco másolat, erős, 10 cm-es penge, kemény műanyag tok, azt pl. ajánlom ilyen mindenes munkákra.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Fredo78 #2524 üzenetére
Kés meg óra sok embernél együtt jár.
Merugye órából is több kell, ruhához, alkalomhoz, napszakhoz, helyszínhez igazodva. Késből se lehet egy, mert pl. 20 centis túlélővel elég nehéz krumplit pucolni, és hámozóval 5 centis husángokat faragni, kell folder zsebben hordásra, kell multitool mindenre, kell búvártőr stb. stb.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Lacerta #2577 üzenetére
Jaja, lámpa is.
Az óra valóban képes a sokmilliós árakra, kés meg lámpa azért nem ennyire durva, azok úgy 100 ezer környékén. Most biztos mondtok drágábbakat is, de nagyjából ilyeneket látok max áron.
De az óráknál is csak a hype miatt, mint pl. a katana a japán mesterektől. Jó hogy hetekig kell kalapálni, edzeni stb. szóval tényleg van benne sok munkaóra, de inkább azért szalad föl az ár, mert kevés van belőle.
Lámpákra nem jellemző a kézi munka, kis darabszám, órákra viszont igen.
Szóval vegyünk lámpákat, adott összegből azt lehet legtöbbet venni a felső kategóriából.[ Szerkesztve ]
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz hoffman_ #2622 üzenetére
Gondolom nem nézted az élszalagot órás lupéval előtte-utána. Mert abból kiderül, hogy mit is koptatsz éppen, ha nem élesedik, akkor valószínűleg az élszalag pengehát felőli szélét. Ezért is fontos az élszög, hogy az annak megfelelő tartással élezzünk. Én sem tudom minden késemnek az élszögét, ezért nézem lupéval, az első 1-2 húzás után ránézek, látom, hogy túl laposan vagy túl meredeken tartom a kést.
Nem ismerem a Haidu köveket, de a jó szögben tartott kés 1-2 perc alatt éles lesz, mert leszed annyit az élszalag felületéről, hogy friss él kerüljön a végére. De a rossz szögben tartott késnél nagyon sok idő is lehet, amíg egy finomabb kő annyit le tud szedni róla.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
Én meg a másik végén vagyok schawoval szemben, a legolcsóbbakat vettem, és visznek minden késemet, a legutóbb vett Qinget is ami valószínűleg a legkeményebb a csapatban. Kaszakő vateráról 90 Ft, a belinkelt Mannesmannra szemre nagyon hasonlító kétoldalas szerszámáruházból 300 Ft, kétoldalas Rákóczi kő Extrametálból 1500 Ft, gyémántlap készlet nem tudom honnan párszáz Ft, de nagyon durva mind a három, nem használom, gyémántlap Kínából 700 Ft, Lansky koppintás Kínából 5000 Ft, de ezt se használom, mert szabad kézzel is tudom tartani az élszöget. Nem tudom összehasonlítani drága eszközzel, mert ezekkel is megvagyok teljesen jól, és egy videón láttam a japán csiszolómester kövét, amekkora hasábot itt 15000-ért láttam, akkora kád volt rajta, hogy bmx-szel lehetne benne félcsövezni. Egy kaszakövem tömődött el, de az a fogdosástól, a többit vízzel használom, egyáltalán nem érzem, hogy baromi sokat kellene velük dolgozni. Élszögváltás az lehet negyed óra, de utána 1-2-3 percnél egyik kés sem igényel több időt. Persze már minden késem megkapta a nekem tetsző élszöget, és mivel 10 körüli kést használok felváltva, elég ritkán kell rámenni a 800-as kőre, tkp. ez az egyetlen kő amit használni kell, de ezt is ritkítom kerámiacsővel, kerámiakorongos élezővel, kaszakővel, gyémántlappal. Pedig puhák a késeim.
Nem tudom mit adhatna még a többszörös árú kő vagy bármi. Ha az olcsó nem csiszolná a fémet, akkor érteném, ha elkopna 1-2 év alatt, akkor is, ha a drága nem kádasodna, azt is, de egyik sem igaz. Ha 50 évig használható az se érdekel, addigra én az örök vadászmezőkön élezem a késeket.
Ezért én inkább azt javaslom, hogy késbe kell pénzt tenni inkább, kaszakő a durvázáshoz, meg egy kétoldalas 400-800-as. Egy acél meg egy kerámia nem árt a köztes frissítéshez, bőr polírpasztával ha valaki művészi tükrös élet szeretne. Lansky, Sharpmaker, motoros gépek vagy bármi hasonló csak akkor, ha valakinek nem megy kézzel az élszög.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz jookomak #2727 üzenetére
Nekem egy Polyák szalonnázóm volt, sajnos elveszett azóta, munkahelyen egy időben hideget ebédeltem azzal, zsömle szétvágása, vajjal kenés simán ment. A hosszabb penge és a felhúzott hegy miatt vágásra nagyon jó, kenésre kevésbé, ezért írtam, hogy a gyakorlatban viszont működött a kenés is. Azóta vettem egy barnás gyöngyház berakásost, kicsivel kisebb, de igazán a Szindbád című filmben Latinovits által használtra vágyom, amivel az erőspaprikát darabolta a húslevesbe, zöld gyöngyház, nagy és csattant a nyitásnál.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
-
gyapo11
Topikgazda
Érdekes, hogy a hegytől a penge tövéig keskenyedik az élszalag. Vajon ez a változó élszög miatt van? Vagy miért lehet?
A Kizeren szép egyenletes.[ Szerkesztve ]
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
-
gyapo11
Topikgazda
Van a GB-en 10 $-nyi kuponom, ebből 6-ot november közepéig el kell költenem, ajánljatok valami kést max 30 $-ig.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Lacerta #2818 üzenetére
Valóban csak az árat szabtam meg, azon belül szabad a gazda, lényeg, hogy ajánlott legyen, lehetőleg tapasztalat alapján.
Ha valaki szereti a finom élet, BG-on akciós kő. Kb. 1000-es és 2000-esnek felelhet meg, kényelmes nagy.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Lacerta #2823 üzenetére
Nézelődtem Ganzókat, találtam egy Spyderco formájút (G7291-BK), de amikor teszteltem a pontozást nem engedte, mert flash sale-es. Ami jó, hogy 26 helyett 15 $, még tokot is adnak hozzá, de nekem most föl kell használni a pontokat.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz MittuDomain_ #2831 üzenetére
Inkább úgy kellene kérdezni, hogy hány fióknyi van, az kisebb szám.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz MittuDomain_ #2837 üzenetére
Rossz lehet neked. Ízlések és pofonok, meg ahány ház annyi szokás, de valahogy az látszik jónak, ha a pénz egy része úgynevezett saját, és annak elköltésébe senki nem szólhat bele. Ellenkező esetben egyik oldalon a férfias dolgokra megy a pénz, a másik oldalon a nőiesekre, és szinte verseny alakul ki, ami nem egészséges.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
Nem konkrét kést ajánlok, hanem típust, ez pedig a séfkés. Ebből is van persze rengeteg féle, pár dolog ami a lényeg, ne csússzon vizesen a markolat, egyenletesen domború íves kegyen az él a tövétől a hegyéig, minimum 20 cm hosszú legyen a penge, de ha több, az még jobb, a penge tövénél ne legyen semmi, szabadon legyen a levegőben, így lehet könnyen és szépen élezni. Anyaga ízlés kérdése, ha lágyabb, akkor könnyű élezni de gyakrabban is kell, ha keményebb, akkor fordítva, kerámiát házilag nemigen lehet élezni. Ne legyen túl vastag, mert akkor nehéz lesz és lomha mint egy bárd, túl vékony se, mert akkor hajlik mindenfelé. Ne legyen polírozott a penge oldala, mert minden föltapad rá. A penge anyaga érjen végig a markolat végéig.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Au-Laci #2857 üzenetére
A középső tetszik, mert annak szabad a penge töve. És erről eszembe jutott még egy hasznos, bár kevés késen látom, akkor lehet nagy nyomóerőt kifejteni a késsel, ha a markolat a penge töve fölé ér. Próbálom képpel illusztrálni:
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
Mert kis erővel nem vágja át a cuccot. Pl. sütőtök, csirke farhát. Gordon Ramsay rácsap a kés fokára, ez is jó lehet, de nekem van olyan késem, amire ha a markolat és penge találkozására ránehézkedek, akkor nem keletkezik forgatónyomaték, mert alatta penge van nem levegő. Viszont így 10-szer akkora erőt tudok átvinni a vágandóra, mint ha a mutatóujjamtól 10 centire van. Csak rá kell tenni a kés hegyét egy mérlegre és megnézni mekkora erőt tudsz kifejteni a 20 centis kés hegyével, és mekkora erővel tudod függőlegesen lefelé nyomni a markolat fölső végét, ha elér odáig a penge. Lehet, vagy 50-szeres különbség.
Ehelyett lehetne még a kés váltogatása, bontom a csirkét, hopp most egy ütés a bárddal, most egy vágás a rugalmas filézővel, de jobb, ha a séfkéssel meg lehet oldani mindent.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Fredo78 #2860 üzenetére
Ha mégis venni akarsz pálcás Lanskyt, alin 20 $ alatt is láttam, szerintem a drágább se tud többet. Inkább arra kell figyelni, hogy ne lehessen a kőről leszaladni, rá kell csíptetni valamit a pálcára, mert ha elfogy a kő, és az élre merőlegesen halad 1-2 mm-t, akkor elrontja az élet. Arra meg nehéz figyelni, hogy soha ne húzd túl, mindig válts irányt mielőtt a kő széléhez érsz.
Másrészt olyat kellene keresni, aminél a pálcát lyukakba/résekbe lehet dugni, amiknek a magassága adott, csak azt kell megjegyezni, hogy melyik kést melyik lukkal élezted, hogy az élszög mindig azonos legyen, így az élezés 1-2 percnél nem fog tovább tartani.
Az ebayen meg az alin néztem, sajnos csak folyamatosan állítható magasságúakat láttam. Be kell jelölni valamivel, talán az is elég pontos lesz.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
Vékony késsel sem tudsz nagyobb erőt kifejteni, csak a penge tövénél, de ha az centikre van a kezednél levő feltámasztási ponttól, akkor létrejön a forgatónyomaték, és arra az ember keze sokkal alkalmatlanabb/gyengébb, mint a nyomóerőre.
Van egy tracker nevű késtípus, annak a pengéje olyan, hogy a hegyénél van egy nagy körív, mert ez hasonlít arra az ősi vágóeszközre, amit ásatásokon találtak, és jól működik kézben. A lényege, hogy nincs markolat, hanem egy nagy ívben az él, 100-150 fok, és az él fölött egy dudor, fogásra alkalmasra kiképezve.
Egyébként bőrösnél is láttam ilyet, gondolom a jó vastag marhabőr vagdosásnál nem lenne megfelelő a markolatos-forgatónyomatékos kés.
Szalonnabőrrel szoktam bírkózni, ott is nagyon jól jön, ha a markolatra ránehezedve át tudom vágni a bőrt.[ Szerkesztve ]
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz hentes555 #2882 üzenetére
Kb. 25 $ a keret, menj el alira, keresőbe kitchen knife 8 inch, ár maximumot írd be, és jönnek a 440c anyagú séf kések, esetleg santoku vagy sashimi. A séf kést javaslom a formája miatt, húsra is alkalmas meg nagyjából mindenre, nem véletlenül ez a forma lett a séfek kése. 20 centi alatt ugyan vannak olcsóbb kések is, akár a damaszk qing, de az inkább apróbb zöldséges munkákra meg evésre jó.
Az él meg olyan amilyen, amikor megkapod, ez idővel úgyis elkopik és élezni kell. Ha használja, akkor pár hét alatt már tompul annyit, hogy az első élezés aktuális lesz, ha nem használja, akkor meg mindegy.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz MittuDomain_ #2896 üzenetére
Elég kicsi valóban, de ettől még használható nagy késre is. Egyrészt nem kényelmes annyira mint egy nagyobb kő, másrészt egyszerre kevesebb szemcse csiszol. Ha csökkented a nyomóerőt, akkor nem halad annyira, ha növeled, akkor meg könnyen egyenetlen lesz az élszalag, mert nem tudod pontosan végig tartani ugyanazt a nyomóerőt, hol többet szed le hol kevesebbet, hullámos lesz, japán technikával meg főleg, pedig a kisebb kő szinte ösztönöz a szakaszos élezésre. Ha begyakorolod a nagyobb késeken is az egyenletes végighúzást, és közben tartani a nyomóerőt és az élszöget is, akkor OK.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz hoffman_ #2897 üzenetére
Nem használom a japán módszert, az élekben nem tudom mi lehet a nagy különbség, hacsak nem az élszög, illetve japánoknál vannak vésőéles kések, csak az egyik oldalt kell fenni.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
-
gyapo11
Topikgazda
válasz MittuDomain_ #2957 üzenetére
Három negatívumot látok rajta,
- a folyamatosan állítható élszöget, minden élezés más élszög, ha szétszeded két élezés között, ha nem, akkor jó
- a rögzítés 4 csavarral történik, asszony nem biztos hogy örül, ha megfúrod az étkezőasztalt
- a kő végén nincs akadály, ami biztosítaná, hogy az élről lecsúszó kő elrontsa az élet[ Szerkesztve ]
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
Amikor húzod a követ, a kő végénél mi történik? Lehuppan az élre merőlegesen, a követ tartó műanyag ugyanis nem egy szintben van a kővel. A pálcán meg nem látok egy kihúzást korlátozó valamit, tehát ki lehet húzni addig, hogy ez megtörténjen.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz MittuDomain_ #2960 üzenetére
Nincs élszög tartóm, nem tudom vele összehasonlítani. Szerintem ez az élezési módszer jó, ha vissza tudod mindig állítani ugyanazt az élszöget a késhez, ha nem húzod túl a követ sose. Viszont szöszmötölősebb mint a kézi egy nagyobb kövön, főleg nagyobb késekkel, többször befogni, nehezebb vizezni is, de az eredmény garantáltan szebb. Esetleg 30 éve kést élező japán mesterek tudnak kézzel hasonló szépet csinálni, én pl. biztos nem, de engem csak az él érdekel a kinézet nem.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz spileraaa #2980 üzenetére
Nekem is van egy ilyen, egy ismerős ilyennel evett, és megtetszett, de annyira hajlékony a penge, hogy nem használom. A gyenge a nyele alatt azt érted, hogy kitörik belőle a penge?
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz bbubby00 #3043 üzenetére
Az 5 "-os Qingből kiindulva a 8 "-os séfkéssel szerintem meg leszel elégedve. De választhatod a szeletelőt vagy a nakirit is, bár utóbbi 1 "-lal rövidebb.
Éles attól lesz a kés, hogy fenik. Ha van eszközöd hozzá, akkor OK, ha nincs akkor szerezz be valami alkalmas követ is. A kés tizen párezer, jut még élezőre is.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz Digitalpimp #3046 üzenetére
Hú, a sashimire a vésőéllel de rákívántam, gyönyörűség. Csak nem tudnám ilyen szépnek megtartani a fenéssel.
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz bbubby00 #3050 üzenetére
Ja, kintről olcsóbb.
Ez a sashimi meg általában a vésőélek azért nehezebbek fenés szempontjából, mert jó széles az élszalag, és ha nekimész egy durvább kővel, akkor csúnya karcos lesz. A finom kővel meg baromira el kell találni az élszöget, pontosan akkorát, amekkorával a gyárban készült, mert különben vagy csak az él legvégét koptatod és nagyobb lesz az élszög, ez gyengíti a vágóképességet, vagy csak az élszalag tetejét simogatod, nem lesz élesebb egy hét alatt se, és még egy csúnya törést is beviszel a szép egyenletes élszalagba.
Úgyhogy itt jól jön a Lansky pálcás élező, de az is kis szakaszokban. Kézzel én biztos nem tudom tartani pontosan, bár ilyen széles élszalag talán már érezhetően fölfekszik egy sikba csiszolt kőre, és csak csuszatolni kell pár percig.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz balazs1956 #3054 üzenetére
Ahogy már írták, bármilyen kést meg lehet fenni borotvára. Azt is figyelembe kell venni, hogy mekkora az élszög, mert ha pl. elképzelünk egy négyzet keresztmetszetű hasábot a világ legjobb késacéljából, és a 90 fokos sarkát atom méretű pontossággal polírozzuk, akkor sem fogja vinni a szőrt. Aztán ha elkezdjük csökkenteni az élszöget, egyre jobban vág, és valamekkora szögnél elkezdi vinni, még kisebb szögnél még jobban. Az igazi borotva kés vagy borotva penge csak pár fokos élszögű, iszonyúan vág, de rettentően törékeny is.
A leggyakoribb kézi fenési hiba az, hogy amikor távolodik a kés tőlünk a kövön, akkor önkéntelenül ugyanazzal a kéztartással toljuk, és ettől gömbölyödik az él, növekszik az élszög. Ahogy távolodik a kés, a kéztartást folyamatosan változtatni kell, tehát a kézfej és az alkar szögének változni kell, hogy a kés és kő közötti szög ne változzon. Ezt csak úgy tudnánk kiküszöbölni, ha az egész felső testünket mozgatnánk változatlan kéztartással a kőhöz képest.
Úgyhogy nézd meg azt az élszalagot egy órás lupéval, és a fejed mögül világító fényforrással mérd meg a szöget az élszalag él felőli végén, hátha ez a hiba. Amikor a fényt látod az élszalagon, akkor a fény vonala és a penge síkjának szöge = 90+fél élszög fok.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz balazs1956 #3060 üzenetére
Alap fizika, a tükör. A beesési szög és a visszaverődési szög egyenlő. Tehát ha az élszalagra esik a fény, ami a fejed mögül érkezik, azt akkor fogod látni, amikor éppen merőlegesen érkezik az élszalagra. Mondjuk jöjjön ez a fény fentről függőlegesen, föllógatsz egy elemlámpát/ledet és alatta nézed a kést, persze úgy, hogy a fejed ne takarja ki a lámpa fényét. Addig billented a kést, amíg az élszalagról visszaverődik a lámpa fénye. Ekkor a kés valamilyen szögben dől a vízszinteshez képest. Ha vízszintesen lenne, az 90 fok, de mivel dől, így lesz 90 + valamennyi (a függőlegeshez mérünk). Na ez a valamennyi pont az élszög fele, mert az általános él szimmetrikus, vagyis mindkét oldalon val azonos élszög. Ha vésőélű kést nézel, akkor a valamennyi pont az élszög.
Minden mérés nélkül ha a kés billegtetésére az élszalagon vándorol a fénypont a kés hosszára merőlegesen, akkor az az élszalag már gömbölyű, íves. Ezzel nincs nagy baj, csak az élszög a legvégén számít, tehát addig billentsd a kést, amíg az él legvégén lesz a fény, ekkor látni a vágóél szögét. Az él mögötte levő része a behatolást határozza meg, de az élességet az él eleje. Ezért előnyösebb a homorú élszalag, de persze gyengébb/sérülékenyebb is, mert nagyon éles, és az ív miatt jól választja szét a vágott anyagot, jó a behatoló képessége is. A domború él meg erős, de nagyobb az élszög és kevésbé jól hatol be, nagyobb erő kell átnyomni a kést az anyagon. Sajnos a kézi fenés domborít, nagy gyakorlat kell a sík megtartásához.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz balazs1956 #3062 üzenetére
A szög az nincs kőbe vésve. A Qing kicsit már keményebb anyag, ha nagyon kicsire veszed az élszöget, akkor kipattoghat. Kb. 15-20 fok között lehet jó. Ez a fél élszög, a másik oldalon ugyanennyi.
Az élszalag simasága nem cél, hanem következmény. Ha 800-as kővel fensz, akkor 800-as barázdák lesznek, ha 1200-assal, akkor akkorák, nincs jelentősége. Ha bőrön pasztával megsimogatod, akkor tükrös lesz, de az él számít a vágásnál, az pedig az élszalag elején az első pár század mm, utána már csak egy éket tolsz bele az anyagba. Az egész élszalag meg az egész penge csak egy tartószerkezet az él század mm-es részének, mert az magában nem lenne használható.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
gyapo11
Topikgazda
válasz lumpy92 #3070 üzenetére
Jó a kő, de nem mindenre. Jellemzően a nagyobb sérülések eltüntetésére és a gyáritól eltérő élszög kialakítására nem elég durva, kell valami nagyobb csemcséjű kő is.
A másik irányban is van még hely, finomabb kövek is vannak. Minél finomabb kövön fejezed be a fenést, annál simább lesz az él, tehát jobban vág, de nem mindenbe kap bele olyan könnyen, pl. paradicsom, műanyagba töltött bármi, pl. sajt vagy májkrém.
Én 800-assal fenek, teljesen jó konyhába, de pl. vékony papírból tekert csövet nem vág olan szépen, mint egy borotvára fent/polírozott él, viszont többször vágok paradicsomot mint papírcsövet. Tehát az adott feladatot is figyelembe kell venni egy kés fenésénél, hogy mire fogom használni. Az 1000-es konyhába tökéletes.menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
Új hozzászólás Aktív témák
- iPhone topik
- Filmgyűjtés
- Milyen asztali (teljes vagy fél-) gépet vegyek?
- Milyen Blu-ray írót?
- Red Dead Redemption 2 (PC)
- Socket AM4
- Az Apple is mesterséges intelligenciával turbózza fel a teljes kínálatot
- Computex 2024: Kingston mindenhol
- Milyen SSD-t vegyek?
- Milyen légkondit a lakásba?
- További aktív témák...
Állásajánlatok
Cég: Ozeki Kft.
Város: Debrecen