- Linux kezdőknek
- Anyagi katasztrófára figyelmezteti az Apple-t a brit média
- A ChatGPT-re mennek a Reddit tartalmai
- A tüntetések ellenére is bővítheti német gyárát a Tesla
- Japán nem bír az AI és a chipgyárak energiaigényével
- Ubiquiti hálózati eszközök
- Facebook és Messenger
- Xiaomi AX3600 WiFi 6 AIoT Router
- macOS PC-re
- A streamingszolgáltatások összecsomagolása lehet a következő divat
Új hozzászólás Aktív témák
-
Graphics
Jómunkásember
Én ettem párszor bordát jól elkészítve, talán 4-6 óra alatt... Na az brutális volt ízre, élményre.
Azóta, ha ismerős feldobja ezt lehetőségként, akkor biztatjuk is a BBQ vonalra.
[ Szerkesztve ]
Eladó Poc F4 GT - 12/256GB kivitel, szürke, minden tartozékkal - 98999 FT - ingyen szállítással
-
egy jo steak az egyik letezo legegyszerubb kaja. kell egy forro serpenyo es idealis esetben megvan 5-10 perc alatt (plusz elotte mondjuk kell neki fel ora szobahon, plusz utana meg hagyni kell visszahulni). fuszerezni se kell sokat*, cserebe valamennyire erzekeny, hogy jo minosegu husbol csinald. a homero segit beloni a pontos sutesi idot (ami szengrillnel fagyban kritikus), de az extrem szint.
pl eloszeletelt entrecote pillanatok alatt megvan, es altalaban annyira** nem is szokott draga lenni, erre 15-20 eur korul indul a kiloja, de elsore 300g eleg kiprobalni. esetleg picit dragabban a borju varians meg jobb, ha talalsz, de ahogy nezem a cikk is ad tippet, hogy Budapesten hol lehet jol venni. elsore nem kell speckot venni, a wagyu nem fog atjonni ha nincs vele tapasztalatod.
* minimalis bors es so eleg ha a hust akarod csak kiemelni
**unnepi kajarol beszelunk azert
[ Szerkesztve ]
Don't dream it, be it. // Lagom amount.
-
bteebi
veterán
"De az nem vér bakker..."
Mondjuk medium-rare alá én se mernék menni (ha profi süti, akkor se igen, magamnak meg pláne inkább medium), de azt pont Angliában "tanultam" (tapasztaltam) meg, hogy amúgy nem hülyeség, ha nincs szarrá sütve a hús. Ezt a "véres" dolgot meg nagyon sokan használják tévesen. Gyakorlatilag mindenki. Persze nem feltétlenül van baj ezzel, benne van a köztudatban, de az tényleg jó lenne, ha a hibás kifejezés ellenére tudnák az emberek, hogy a véres húsnak köze sincs a vérhez.
#22: "okoshús-tű vagy okos-hústű"
Az előbbi semmiképp sem, mivel maga a hús nem okos. Bár már lehet, hogy dolgoznak rajta. Szóval szerintem az utóbbi. Tőlem amúgy akár lehetne hús-tűokos is, vagy okostű-hús is, a végeredményen nem változtat. Én valószínűleg csak maghőmérőnek nevezném, esetleg sokkal korrektebbül termosztátnak.
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
-
arnyekxxx
veterán
Én már előre várom az okospelenkát ami majd értesítést küld a szül
https://news.mit.edu/2020/smart-diaper-rfid-notify-caregiver-0214
-
bteebi
veterán
Ejj de jó ez a kép! Hiánypótló.
És igen, full jogos. Gyakorlatilag nincs olyan patogén, ami ötvenpár fokot tartósan kibírna, a pusztulási sebességük (lethal rate) pedig talán kb. 7°C-onként tízszereződik. (Ez a pasztőrözés.) Tehát pl. 64°C 100-szor, de a 71°C már ezerszer (50+3×7 → 10^3=1000) gyilkosabb, mint az 50°C.
A pasztőrözés alapja egyébként a pasztőr(özési) egység (pasteurisation unit, PU), ami 1 perc 60°C-on. És 50°C-tól kezdve mondják azt, hogy van hatása a pasztőrözésnek. A legtöbb sör pl. 10-100 PU-t kap, bár az esetek többségében 5 PU is elég lenne.
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
-
bteebi
veterán
Gondolom miért ne, de sajnos nem értek hozzá. Én csak a minőségellenőrzés részében vagyok jó. Igazából nem tudok sütni főzni, habár húsokat, steakeket szoktam, és relatíve szeretek is kisütni. Elég jó szokott lenni, persze ez inkább a hús érdeme.
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
-
-
(egyebkent nezz meg par rendes receptet / howtot, youtubeon lesz sok ami pontosan mutatja olyantol, aki ert is hozza, es nem csak lelkes hobbista )
medium az 60-65 (en 62ot szoktam megcelozni), es a huz legvastagabb (leghidegebb) reszen merjed. utana hagyjad ilyen 45-50 fok kore hulni (~5-10 perc, szoval talalas ha tobben vagytok kritikus), ott lesz tokeletes.
ha a hutobol veszed ki, akkor erdemes 20-30 percet varni szobahon, hogy felmelegedjen. mosas utan szaritsd le pl papir torlokendovel mielott nekiallnal sutni.
ha eleri a celhot, akkor azonnal vedd le es hagyd hulni.
tarcsat nem vagom, de vajban serpenyoben kozepesen magas langon ez altalaban par perc ilyen 2 centis szeletvastagsag korul. grillen picit tobb 200 fok korul.
ja igen: erdemes ugy venni, hogy a best before elotti nap csinalod meg. ha puhara akarod, akkor optimalis esetben ne fagyaszd le: lefagyasztva elall, cserebe a texturaja nem lesz annyira jo. pro tip: nezz leertekelt meg epp nem lejaro marhat, ugy akciosan kapsz neha pont tokeletes allagut venni. szin alapjan kb lehet latni, hogy mi az, amit meg oke megvenni, viszont pl a marha alhas mar egy hettel a best before elott is uszni fog a szoszaban: ez normalis, szaganak rendben kell lennie.
ha nagyon nem ettel marhat, akkor erdemes eloszor max ilyen 200got, legalabb medium (akar medium well) szinten kiserletezni. rarebol nagyobb adag sok lehet az ember hasanak, ha semennyire nincs hozzaszokva.
[ Szerkesztve ]
Don't dream it, be it. // Lagom amount.
-
Segal
veterán
A só az nem fűszer...
"Ez nem változtat azon, hogy tisztességtelen dolog botokkal felvásárolni 160-180e indulóáron a 3060 Ti-t, aztán 250e-ért árulni a HA-n." Ez miért lenne tisztességtelen? Te is meg bárki lesheti botokkal a boltokat, ugyanúgy meg tudod venni a cuccot azon az áron, mint a scalper.(1 házigazda válasz...)
-
tag
Köszi a tesztet!
-
Szemjuel
tag
a 2 perc szabály elég jó. forró serpenyő (a forró az forrót jelent, nem meleget, ezért kérlek ne teflont használj mert annak nem tesz jót, az meg neked se), bele vaj, 3-4 centi körüli, >10°C hőmérsékletű hús. vaj habzik, mehet a husi, bele 1 gerezd fokhagyma, 1 szál kakukkfű, húst NEM MOZDÍTOD, 2 perc múlva átfordítod, só-bors bőven úgyis elveszik a 40%-a, kakukkfű jöhet ki, a forró vajat szépen kanalazgatod rá. 2 perc után kiveszed tányérra, letakarod és kb 6-10 percet pihenteted. (a tányér ne legyen hideg). Ez az rare és a médium közé esik (én így szeretem).
Ha jobban meg akarod sütni, akkor sütőbe tehető serpenyővel készítsd, a 4 perc után dobd be 150°C-ra és kb 4-6 percre a sütőbe. Ha csak rózsaszínre szeretnéd akkor kb 10-12 percet adj neki.
Pihentetés a sütési idő fele amúgy, de sose árt ha hosszabb, csak ne hüljön ki.
kacsamell rozéra hasonló: bőrös felén sütöd, 2 perceket, és összesen 8 percig sütöd serpenyőben, aztán sütőbe téve 10-12 perc...
a főzés rendkívül szórakoztató és nagyon gyorsan nagyon szép eredményeket lehet elérni benne, így kitűnő dopamin forrás. hajrá -
bteebi
veterán
"pro tip: nezz leertekelt meg epp nem lejaro marhat, ugy akciosan kapsz neha pont tokeletes allagut venni."
Én leginkább -30/-50%-os jóárasítás után szoktam burzsujabb húsokat venni. Gyakran még úgy is baromi drágák, de úgy már (nekem) többnyire tolerálhatóak. Így vettem egyszer gyakorlatilag véletlenül - már hogy nem kerestem, csak találtam - valamilyen pácolt Angus marhát (még csak nem is Wagyu). Nem szeretek nagy szavakat használni - tényleg nem -, meg nem vagyok az a nagy gourmand, de annyira ízlett, hogy majdnem sírtam tőle. Nagyon finom volt! Megkínáltam belőle a feleségemet is - na nagyon nem szívesen -, de ő letudta annyival, hogy "finom".
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
-
Segal
veterán
A fűszerpaprikát is kismillió helyen hívják pirospaprikának, a cézár saláta is jégsalátából van a köztudatban. Holnapig lehetne sorolni ezeket...
A fűszerek egy növény valamelyik részét tartalmazzák. A só meg nagyon nem növényen terem. A só az ízesítő."Ez nem változtat azon, hogy tisztességtelen dolog botokkal felvásárolni 160-180e indulóáron a 3060 Ti-t, aztán 250e-ért árulni a HA-n." Ez miért lenne tisztességtelen? Te is meg bárki lesheti botokkal a boltokat, ugyanúgy meg tudod venni a cuccot azon az áron, mint a scalper.(1 házigazda válasz...)
-
stellaz
addikt
Hogy őszinte legyek én még az ízesítőn is elcsodálkoztam, mert több, mint 40 évig azt gondoltam, hogy a só az só, ásványi anyag, az étel része, mint a víz, vagy a hús, nem pedig ízesítője, mert az a fűszer.
Csak aztán több helyen is olvastam, hogy fűszerként hivatkoznak rá.
[ Szerkesztve ]
-
rottenbull
senior tag
Egyeni preferenciarol van szo.
Az egesz maghomerseklet ertelmet veszti, ha a hus tomege, vastagsaga es a fajta/Cut nincs belekalkulalva.
A 12 ora alatt bbq-zott szegy kimondottan omlos es abszolut nem szaraz, sot, pedig well done.
a medium well egy kilos porterhouse meg sokszor ehetetlen.
Felesleges dogmakat tolni, nincs ket egyforma darab hus, igy mindenhez alkalmazkodni kell. Egy homero nem tanit meg senkit jo sult hust csinalni, foleg nem grillen, csak segit. -
sub71
aktív tag
válasz rottenbull #71 üzenetére
Nem, nem veszti értelmét. Amire válaszoltam, ott a steakekről volt szó. Mindegy, hogy kacsamell, sertésszűz, Wagyu, vagy "sima" marha. Mindegy, hogy Rib eye, Porter House, vagy sima 25-ös bélszín steak. Mindegyiknél számít a maghőmérséklet. A bbq szegy egy teljesen más történet, az nem steak,, de még ott is számít! Ez a szakmám. Kombigőzölőben sütünk mindenféle húst egyben, az összeset maghőmérővel sütjük (mindegyikhez van gyári program) a gép jelez, hogy kész, meg sem kell nézni mindig tökéletes
-
rottenbull
senior tag
Szoval ha centi vastag belszin maghomerseklete megegyezik a haromcentis tbone nal akkor mindketto ugyanzt az eredményt adja?
Ez erdekelne, mert 30 masodperccel kesobb a belszin mar medium well, akkor is ha levetted a racsrol.
A szegy meg kb ugy jon ide mint a nyak, vagy barmi mas. -
sub71
aktív tag
válasz rottenbull #75 üzenetére
Nem, ezt senki nem mondta. Viszont a centi vastag bélszínnek, és a háromcentis t-bone steknak is van egy ideális maghőmérséklete, ami neked lehet más, mint nekem, mert te másképp szereted, de ettől még van ideális maghőmérséklete.....a cikk is kitér arra, hogy azt is figyelembe veszi ez a készülék, hogy te 5 perccel a sütés után eszed, és így pont arra lesz ideális a steak állaga, magyarul, ha te medium well (65ºC) szereted, akkor már akkor szól, amikor 62 ºC a maghőmérséklete....Kinek medium well, kinek medium rare, ez már mindegy.
[ Szerkesztve ]
-
sub71
aktív tag
válasz rottenbull #75 üzenetére
bocsi, már nem fért bele az időbe. Viszont a 2kg-os egészben sült tarjának pont ugyanannyi az ideális maghőmérséklete, mint a 4 kg tarjának, ilyen téren nem számít a méret, és elméletben igaz ez a bélszín steakra is, mindegy, hogy 20, 25, vagy 40 dkg
-
hobbistakent ez stimmel
amiota atalltunk a homerore, azota talan ketszer sikerult ugy rendesen elszurni hust es halat. ebbol az egyik egy napsutetses juniusi nap kozepen egy jegeso volt ami 5fok ala hutotte a grillt a sutes kozepen, a masik eset pedig egy karacsonyi hozapor volt (-8 fok es reggel a grill kiasasaval inditottam), ahol az egyben sutott feloldalas 1.8 kilos lazac egyben kb megoldhatatlan feladatta valt. azota telre lazacbol probalok 800gsbol venni ket feloldalasat inkabb, vagy siman felvagjuk: kevesbe nez ki jol, de osszehasonlithatatlanul konzisztensebb lesz az eredmeny.
ami jo, mert barati korben a (valos) rare es medium-well kozott mozog a preferencia.
[ Szerkesztve ]
Don't dream it, be it. // Lagom amount.
-
Daneeka
senior tag
Ez meg a Combustion Inc./Chris Young féle prediktív hőmérő közt van különbség?
-
vismaior04
tag
Nekem van mindkettő. Szerintem:
Combustion Inc előnyök
- a lekerekített kerámia fej számomra kellemebb fogás, használat, mosogatás
- a szenzorok elhelyezkedése kicsit más, nekem a comb incé jobban bejön
- a minimális beszúrási távolság kisebb
- vékonyabb egész enyhén
- a tartója/base sokkal kisebb, "modernebb", tölthető (a meaterben cserélgetni kell az elemet, igaz nem gyakran)Meater 2 plus
- az app magasan jobb (de comb app frissítés már a kanyarban)
- a felső szenzorok max tűrése nagyobb (550 vs 300 c), ez akkor számít ha nyílt láng felett szoktál grillezni nagy hőfokon. (Pl steak kéreg pirítás) -
bteebi
veterán
Jó cikk, de ebben a formában nem teljesen igaz, amit írtál. Nem kell a 70°C, csak nagyon lerövidíti az időt, ami alatt a bacik elpusztulnak. Ha jól tudom - és valószínűleg jól tudom -, akkor a megadott z hőmérsékleti értékek (a cikkben 10,7 és 11,3°C) azt a hőmérsékletkülönbséget jelölik, aminél egy patogén túlélési aránya a tizedére csökken. Tehát pl. 60°C-on 10 perc alatt ugyanannyi bacit ölsz meg, mint 70,7/71,3°C-on 1 perc alatt (vagy 81,4/82,6°C-on 0,1 perc, vagyis 6 másodperc alatt).
A hőmérséklet brutál sokat számít, de a behatási idő is. Az már más kérdés persze, hogy "normál kisütés" mellett, a maghőmérséklet eléréséig mennyi idő telik el, mennyi patogént ölsz meg valójában. (Nem feltétlenül kell az összeset, hiszen elvben gyorsan megeszed a húst a kisütés után, "csak" elég sokat ahhoz, hogy ne lehessen belőle probléma.)
Lehet ezt úgyis nézni, hogy egy átlag ember mennyi ideig bírná 50-60-80°C-on. Mindegyik túlélhető egy darabig, de bármelyiknél meghalhatsz, ha kellően hosszú az expozíció.
A szalmonella meg tipikusan csirkehús probléma, sertésnél és marhánál elvben nem gond. (Halaknál nem tudom.) És igen, a rare meg a medium rare az tipikusan nem kisgyerekek meg terhes nők kajája.
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
-
bteebi
veterán
Hja, meg még annyit akartam írni, hogy a cikk tejről szól, nem tudom, hogy ezek a baktériumok (kivéve pl. a szalmonella) mennyire meghatározóak húsoknál.
#83: Igen, egy az egyben. Épp a fentebb leírtak miatt is van, hogy míg egy pasztőrözött tejet pl. 72°C-on kb. 15 másodpercig, egy ESL-t pár másodpercig melegítenek (~110-120°C), addig egy UHT-t még rövidebb ideig, de azt NAGYON magas hőmérsékleten (135°C+). És az utóbbi a leghatásosabb.
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
-
arnyekxxx
veterán
válasz TESCO-Zsömle #87 üzenetére
bele kell tenni valami élőflórás cuccot, pl egy kis doboz kefirt egy liter UHT tejbe és úgy alszik mint a tej
-
ha3flt
csendes tag
Ezek csak az optimista hőkezelési módok a valószínűségek, előnyök és hátrányok alapján, de nem lehet mindent ezekhez viszonyítani. Az 50..70 fokos értékek meg a másodperces időtartamok csak az ételekben leggyakoribb mikroorganizmusokat pusztítják el, de ezen kívül sok-sok olyan van, ami előfordul a környezetünkben, a kajában, vízben is, és még hosszas forralással is nehéz kinyírni őket. A rizsről volt éppen cikk nemrégen - abból is simán megeszem adott esetben a több napost is, de baktériumspórák nagy gyorsan elkezdenek terjedni rajtuk (és azokat jó nehéz hőkezelni, ahogy íram), úgyhogy igazából nem kellene. Húst sem csak frissen eszünk...
-
sub71
aktív tag
Ezzel teljesen egyetértek! Pl.: a teljeskiörlésü gabona, ami ma mindenki szuperegészségesnek mond. Keress rá a fuzárium gombára, melynek toxinjai súlyos vese, máj és immunrendszer problémákat okoz, rendszeresen kimutatják a boltban kapható teljeskiörlésü lisztekben, minden évben van miatta termék visszahívás. De ez már nagyon off...
-
vilmose33
őstag
Köszönöm a tesztet
A jövő most van
-
Strezi
őstag
2490Ft
Használt LiFePo 15kWh akuk eladóak! ... Passzív ház klímás fűtéssel, 2011 - | Napelem, 2013 - | Tesla, 2019 - ...
-
-
mhydas99
tag
Jól tükrözi ez a termék is merre halad a világ...még 50 év és olyan h*lyék lesznek az emberek hogy rossz lesz nézni.
Aki biciklizik és szereti az megtanulja hogyan szerelje meg magának idővel. Aki főzöget hobbiból és kipróbál új konyhákat az megtanulja videókból/könyvekből/tapasztalatból hogyan lesz jó.
Persze akit semmi nem érdekel igazán amit csinál csak a végeredményt akarja készen megkapni annak jó lesz ez a hústű. Steaknél kevés egyszerűbb dolog van. Fiatal hús, ujjnyi vastag, só-bors bedörzsölve 10 perccel korábban. Tűzforró öntöttvas-serpenyő, kevés olaj es hadd szóljon. Sütési időt .eg ki kell tapasztalni .ert nincs 2 egyforma szelet hús. Ja és nem hűtőből sütjük egyből...másfél óra szobahőmérsékleten előtte. Oldalanként másfél-két perc kell medium rarenek általában de azt az ember látja mikor jó. Aki képtelen a serpenyő elõtt állni 10 percig az neki se álljon főzni/sütni....egész húsok sütésénél villa-kés teszt tökéletesen elég. Nem kell hőmérőzni sem.... -
mhydas99
tag
Húsoknál a legveszélyesebb az e-coli fertőzés, elég gyakori is, különösen marháknál. Halált is okozhat, nem is ritkán. Sajnos az is az antibiotikumkúra (tejelő tehenek tőgyét annyira sebesre dolgozza sokszor a fejőgép hogy azon keresztül bejutnak a baktériumok. Tej fejéskor is nagy iparban gyártva nem egyszer véres emiatt. Egészségére mindenkinek. Persze hőkezelik de akkor is....növekedési hormonokat is kapnak sokszor és persze az ürülékükkel öntözött növényeket tápokat eszik ami már bőven lehet fertőzött. Leginkább Amerikára jellemző de hiába az EU-s jogszabályok, itt is van rá példa. A mai világban a betegségek döntő többségét az élelmiszerek okozzák, a legtöbb emberi fogyasztásra alkalmatlan ha nem javítják fel...
-
ha3flt
csendes tag
Az 52 fok honnan jött? Nem én írtam, csak tiltakoztam ellene, de pl. a lassú főzés témakörében szokott előkerülni. Amitől elvileg zamatosabb marad az étel (mindenre jó, nemcsak húsfélékre), hogy 70 fok alatt is lehet főzni, csak hosszabb idővel. Külön emlegetik az 50, 60 és 70 fokot - igazság szerint soha nem érdekelt, mert nem tartottam józannak és megalapozottnak. Mellesleg ha forralok valamit, a felszínen soha nincs száz fok - már ilyen apró fizikai problémák is beleszólnak az egészbe, nemhogy centizgetni. : -) Ahogy mondtam-mondtuk: a valószínűségeken múlik minden, és nagyon rá lehet faragni, mégis élünk. Többnyire és eddig.
-
ROBOTER
addikt
Bár már egyszer felvetettem, de senki sem reagált rá: marhahúsról beszéltek szinte az egész topicban. Tényleg mindenki halálra van ítélve, aki tatárt eszik? Az nem 52 fok, hanem 10..15 fok. Még egy tisztességes fosást sem sikerült összehozni mióta... azért vagy 30 éve eszem + akiknek én készítem. Nyilván kockázat mindig van, de azért arányokat tekintve nem túlzás egy kicsit a hőfokon ennyit rugózni?
-
bteebi
veterán
Az aflatoxinoktól (B1 és M1), ami az Aspergillus penészgombák mikotoxinja, tudtommal konkrétan nincs mérgezőbb, veszélyesebb anyag. Tipikusan a tejben fordul elő, amibe leginkább penészes (=nedves, bedohosodó) takarmánnyal kerül be. A tehén megeszi az penészes takarmányt, az abban lévő aflatoxin meg bekerül a tejbe.
Baromira erősen genotoxikus, az EU-ban a megengedett határértéke 0,05 ppb (= 50 ppt = 0,000 000 005%). És az a "jó" benne, hogyha benne van a tejben... akkor benne van. Semmilyen hőkezeléssel se tudod eltávolítani. Szerencsére ritkán probléma, tesztelik is agyba-főbe, mert tipikusan májrákot okoz(na).
#96: Na éppen ezért szokták a bejövő tejeket gátlóanyagra (tipikusan antibiotikumra) tesztelni, hogy a tőgybetegséget ki lehessen zárni. Az és az aflatoxin kizáró tényező.
[ Szerkesztve ]
Cancel all my meetings. Someone is wrong on the Internet.
Új hozzászólás Aktív témák
- EAFC 24
- Samsung Galaxy S23 és S23+ - ami belül van, az számít igazán
- Napelem
- Hordozható monitor azoknak, akik igénylik a megnövelt méretű munkaterületet
- Autós topik
- Motorola Edge 40 - jó bőr
- Politika
- OTP Bank topic
- Elcsípte a Huawei kameratelefonja az első helyet
- Xbox tulajok OFF topicja
- További aktív témák...
- Samsung S-Pen több féle színben! Samsung laptophoz, tablethez, ultra telefonhoz
- Apple Magic Keyboard MK2A3T/A (Model : A2450), Bontatlan, Új, 0 Perces, 1 Év Garancia
- Apple Pencil 3rd Gen. USB-C, Bontatlan, Új, 0 Perces, 1 Év Garancia, Országos Házhozszállítás
- iPad Air 1 alkatrésznek eladó
- Üvegfólia iPhone,Samsung Nothing Phone,Sony
Állásajánlatok
Cég: Ozeki Kft.
Város: Debrecen
Cég: Alpha Laptopszerviz Kft.
Város: Pécs